【熱門產品】月旦2016實務爭點與修法解析／春季號~熱賣中
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作者： 月旦別冊編輯部
新功能介紹- 出版社：元照出版
新功能介紹 - 出版日期：2016/03/01
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「台灣茶、水果」入蛋糕！ 香港主廚造時尚甜點
念著這味甜專題，今天要帶大家來看什麼樣的蛋糕，公認網美等級，又能飄濃濃台灣味。五星飯店香港甜點主廚用創意發想，將東方美人茶和茉莉綠茶，以及在地水果放入蛋糕中，其中最熱賣的東方美人蛋糕，淡紫色外觀，代表台灣女性溫柔婉約的形象，每個月可賣200個。
淡雅紫色鏡面蛋糕，頂著一球粉嫩繡球雕花，宛如藝術般的東方美人蛋糕，去年6月推出以來，每個月能銷出200個，不過這都是甜點師傅們，耗時、費工，譜出的結晶。
飯店甜點主廚Hin：「它的名字很漂亮，都是東方美人，代表台灣美麗的女生，大概想了半個月吧！」
刨出一朵白巧克力花，排排站宛如雪中康乃馨，光是做東方美人蛋糕的「花瓣帽」，每天得耗3個小時，因為失敗率高達二分之一，就連在拍攝過程，只要花有一點破碎就重頭再來，但也看得出，主廚的龜毛，以及對於作品的堅持。
飯店甜點主廚Hin：「如果太硬的話，它刨下去就會變成很容易碎，太軟的話，它會刨不出形狀出來。」
另一款茉莉蛋糕，以台灣茉莉綠茶為基底，內餡用當季酸酸甜甜的鳳梨，融合柚子醬、香焦泥、百香果，水果香味層層堆疊，外觀做成淡黃色鏡面球型，也塑造出茉莉綠茶，給人清新的感覺，這些網美級的蛋糕，全出自香港甜點主廚Hin的創意，而且共通點，都是使用台灣在地食材。
飯店甜點主廚Hin：「到現在來台灣，就覺得台灣材料很好，材料很好很多可能性可以繼續去做。」
挖掘台灣食材，打造精緻甜點，不過見到Hin的人，都會被他黑髮油頭，龍鳳刺青給吸引，反差感十足。
飯店甜點主廚Hin：「讀書的時候是讀服裝設計，f2018熱銷商品搶先看ashion design，那時候就很喜歡一些很美的東西，但還是想學(做甜點)，對這個東西很有興趣。」
Hin也多次參與比賽，更曾在法芙娜所舉辦，極具指標性的巧克力甜點比賽中，獲得北美區銀獎殊榮，更是唯一得獎的亞洲人，從拿針的服裝設計師，變成與甜點為伍，Hin用創意和20年的豐厚經歷，台味甜點烘焙出更高層次的味蕾體驗。
流感高峰期自救 有這種慢性病者更應打疫苗
▲糖尿病人為流感重症高危險群，施打疫苗可降低併發症風險。（照/奇美醫院提供）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
每年11月至隔年3月是台灣流感的高峰期，而打流感疫苗是最好的預防方，國內統計，歷年因流感需住院治療的病人比例約0.5%左右，高危險群包括了嬰幼兒、老年人以及高風險慢性病人，家醫科醫師就提醒，有糖尿病的人更應施打流感疫苗。
奇美醫學中心家庭醫學部主治醫師陳郁涵一一細數風險，糖尿病病人常合併免疫功能下降，一旦受到感染，可能引起血糖升高、肺炎、支氣管炎、腦炎、心肌炎、敗血症等眾多併發症，導致住院或死亡機率上升。
除此之外，如果是血糖控制不良，或本身有心肺功能異常、腎臟疾病等問題，糖尿病病人還有更高風險產生併發症。
陳郁涵說，過去就曾有正值壯年的糖尿病患，平時血糖控制不佳，又未施打流感疫苗，得到流感時，以為只是一般感冒未及早就醫，最後竟因酮酸中毒而死亡；今年10月因流感併發重症死亡個案中，也有一名60歲女性即為未施打流感疫苗的糖尿病病人。
陳郁涵強調，國外已有文獻指出糖尿病病人相較於一般人而言，在得到流感後住院或死亡的比例較高，建議應施打流感疫苗來預防，而國內公費流感疫苗就有提供高危險群民眾免費施打，尤其是糖尿病等慢性病族群。
陳郁涵呼籲，糖尿病病人在沒有禁忌症的前提下，更應施打流感疫苗，平時也應自我監測血糖、控制飲食、規律運動、維持正常作息，才能有良好的免疫力，減少得到流感或是流感併發重症的負面影響。
照片來源：奇美醫院提供
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